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羊肋排

羊肋排

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廣西特色美食


廣西特色美食香酥羊肋排的做法: 

羊肋排1斤,蒜頭適量,辣椒適量,韮菜花適量,水適量,八角適量,花椒適量,米酒適量,姜適量,蔥適量,味素適量,鹽適量,胡椒粉適量,香油適量

1.羊肋排以滾水略微氽湯去除血水后,切成8×3公分的塊狀備用。

2.蒜頭切碎以熱油炸酥;辣椒切末;韮菜花切段備用。

3.取一深鍋,先放入作法1的羊肋排塊,再放入八角、花椒、米酒、姜、蔥、味素、鹽后,再倒入能淹蓋過所有食材的水量,一起放入蒸籠里以中火蒸約45分鐘后撈起羊肋排塊。

4.熱鍋,放入適量的炸油燒熱至180℃時,放入作法3的羊肋排塊炸約4分鐘至熟撈起備用。

5.另取一熱油鍋,加入辣椒末、韮菜花快炒數下后,再加入蒜頭酥、羊肋排塊、胡椒粉、鹽、味素、米酒、香油拌炒入味即可。


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