廣西名優特產

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香蕉土鵝

香蕉土鵝

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廣西特色美食

香酥鴨

土鴨 原料:廣西土特產香蕉土鴨一只,紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。

做法:

1、將填鴨殘存的細毛拔掉,從鴨尾下方開口掏出內臟后洗凈,控去水分,放入盤中。

2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角(要掰成碎瓣)、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調勻,涂抹在鴨腹內,腌漬約三小時,然后上屜用旺火蒸三小時取出,瀝凈鴨腹內的水分。

3、將花生油倒入鍋里,在旺火上燒至八成熟,把蒸好的鴨(脯朝下)放入油中炸,待鴨脯炸成金黃色時,再翻過來炸鴨背部,當鴨身全部炸成黃色時,撈出瀝凈油,裝入盤內(可用油菜松墊底)上席。


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