廣西名優特產

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與臭豆腐齊名的廣西特色小吃

與臭豆腐齊名的廣西特色小吃



廣西的日常飲食幾乎離不開米粉,柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉是廣西粉界三大巨頭。其中味道最為獨特的就是廣西土特產柳州的螺螄粉,以酸辣爽口的味道占領了廣西各個地區的街頭巷尾。

廣西土特產

2012年,曾獲得萬人食用一個超級大鍋螺螄粉的世界吉尼斯紀錄。

廣西土特產

廣西有兩種材質米粉,一種是類似涼皮的鮮米粉叫機子粉。口感沒那么有韌性,比較柔和細膩,一般用做老友粉的主食材。另一種是榨粉,是一種當地特產的米線。形狀如拉面一樣大小,機器制作出來之后,掛在固定的竿上通過陽光空氣吸收掉它所有的水分,需要食用的時候再用熱水泡發 。




螺螄粉以柳州為例就有數百家,有些是小販的自營店,有些創立了品牌連鎖店,還有一些早期經營到現在的老店。每一家的味道都不一樣,有的可能帶些甜味有的會比較酸。唯一的共同點就是"臭"。如果說去柳州吃螺螄粉哪家比較正宗,這可不好說,不過我建議去街邊的小店吃,說不定你運氣好的話可以吃到老店的味道。




螺螄粉有著一種魔力,深受著大眾的喜愛。但在外省人的眼中它似乎是一道黑暗料理,因為它有一種類似臭豆腐一樣,飄著一股臭味,避而遠之表示無法接受。但是吃過一次之后,你可能就會對他情有獨鐘。


其中臭的緣由,是螺螄粉主要靈魂食材"酸筍"的功勞。用酸筍與田螺雞骨豬骨辛香料熬制湯底,將泡好的米粉在燙熟,撈入碗中放入佐料炒好的木耳絲、酸筍絲、酸豆角、空心菜、腐竹片、油豆腐、花生米最后加入熬好湯底撒上蔥花香菜一碗黯然銷魂的螺螄粉就完成了。酸、辣、燙、鮮回味無窮,因為又熱又辣在吃的時候,身體也在發熱流汗。特別是在夏天的時候吃,越是流汗吃得越起勁,比較適合冬天吃,可以御寒還可以治感冒。




其實螺螄粉里面并沒有吃到螺螄,只是用湯熬出它所以的精華風味,如果你想吃螺絲肉是按加料加的另外還有鴨腳、鹵蛋、鹵豬腳等。


每一次人們去遠行的時候,都要吃上一碗熱騰騰螺螄粉才出發,好讓不自己會忘掉家鄉的味道。

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